Feniculul este o plantă cu un miros plăcut, având o aromă asemănătoare cu cea a anasonului ori cea a lemnului dulce. Atenție, însă, aroma este una foarte puternică; deci dacă nu ai mai mâncat până acum, ia întâi un bulb și vezi dacă îți place gustul sau nu înainte de a te apuca să prepari vreuna dintre cele patru rețete cu fenicul pe care ți le propunem.
Feniculul (Foeniculum vulgare) este o plantă comestibilă cu frunze penate și flori galbene, originară din regiunile mediteraneene, folosită în mod tradițional în bucătăria și medicina populară de secole. Frunzele de fenicul, tijele și bulbii sunt părți comestibile și au o textură crocantă. Poți folosi această plantă în salate, în preparate la cuptor, în compoziția sosului pesto sau chiar îți poți pregăti o cană de ceai de fenicul.
În acest articol, îți dăm câteva idei de rețete cu fenicul care sperăm să fie pe placul tău.
Valori nutriționale fenicul
Un bulb de fenicul (aproximativ 234 grame) are:
Calorii: 73
Grăsimi: 0,47 g
Proteine: 2,9 g
Carbohidrați: 17 g
Fibre dietetice: 7,3
Feniculul conține, de asemenea: potasiu, sodiu, vitamina A, calciu, vitamina C, vitamina B6, magneziu, fosfor, zinc, mangan, seleniu, niacină, dar și betacaroten și zeaxantină.
Cum alegi feniculul proaspăt, astfel încât să fie gustos?
Feniculul are o textură crocantă și o aromă ușor dulce. Acesta poate fi consumat crud sau gătit, însă pentru a fi gustos, trebuie ales corect. Când cumperi fenicul, evită bulbii care au pete, dar și pe cei cu textura ușor moale. Bulbul trebuie să fie ferm, fară pete, iar tulpinile ar trebui să fie verzi, nu ofilite. Ținut la frigider, feniculul vă rămâne proaspăt în jur de 4 zile. E bine de știut că feniculul are o aromă intensă, specifică, deci e posibil să nu fie apreciat de toată lumea. De aceea, dacă n-ai mai consumat fenicul până acum, e indicat să iei doar un bulb pentru a vedea dacă te împaci cu gustul și mirosul acestuia.
Feniculul are diverse proprietăți, datorită nutrientilor pe care îi conține, iar printre acestea se fac remarcate:
- Laxative
- Sedative
- Diuretice
- Antispastice
- Antiparazitare
- Antiinflamatoare
Fenicul la cuptor
Acest fel de mâncare simplu este foarte potrivit ca garnitură de legume pentru preparatele din pește sau pui dar, bineînțeles, îl poți consuma și ca atare, cu o felie de pâine integrală.
Ingrediente
- 2 bulbi potriviți de fenicul
- 1 lingură de ulei de măsline
- Puțină sare grunjoasă
- Piper măcinat
Mod de preparare
Preîncălzești cuptorul la 220 de grade Celsius. Cureți bulbii de fenicul, îi tai în două, pe lungime, apoi îi tai încă o dată tot pe lungime, în sferturi sau felii mai groase. Într-o tavă de copt nu foarte adâncă, pui hârtie de copt și amesteci feniculul cu uleiul. Asezonezi cu sare și piper. Dai tava la cuptor 25 sau 30 de minute, întorcând bucățile de fenicul o dată, până se rumenesc, apoi le poți consuma.
Fenicul pe grătar cu dressing de măsline
Feniculul făcut pe grătarul cu lemne este o bază excelentă pentru o salată, completată cu un dressing delicios.
Ingrediente
- 2 bulbi de fenicul, feliați pe lungime în bucăți groase de 1 cm
- 1 lingură și jumătate de ulei de măsline
- 2 linguri de măsline Kalamata din care scoți sâmburii, tăiate fin
- 1 cățel mare de usturoi, zdrobit
- Zeama de la 1 lămâie
- 1 legătură mică de pătrunjel și 1 legătură de busuioc, pe care le toci cât mai mic
Mod de preparare
Încingi grătarul de afară sau o tigaie grill pentru aragaz. Masezi feniculul cu o lingură de ulei, până se acoperă bine. Îl pui pe grătar 5 minute, pe fiecare parte, până când se rumenesc bucățile. Pentru dressing, pui măslinele, usturoiul, zeama de lămâie și restul de ulei într-un castron. Adaugi verdeața tocată și combini totul. Așezi feniculul fript pe un platou și torni peste el dressingul. Mănânci preparatul cald sau la temperatura camerei.
Salată cu fenicul, ridichi și parmezan
Pe lista de rețete cu fenicul pe care le poți pregăti ușor se numără și această salată simplă.
Ingrediente
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură de zeamă de lămâie
- 2 lingurițe de muștar cu boabe
- Puțină sare grunjoasă
- Piper negru măcinat
- 1 bulb de fenicul, tăiat fin
- ¼ ceașcă frunze de fenicul
- 3 linguri de parmezan dat pe răzătoare
- 5 ridichi, tăiate felii subțiri
Mod de preparare
Amesteci într-o ceșcuță uleiul, zeama de lămâie și muștarul și asezonezi cu sare și piper, după gust. Torni dressingul peste bulbul tăiat de fenicul și feliile de ridichi și amesteci. Dacă este necesar, mai pui sare și piper. La final, adaugi pe deasupra parmezanul ras și frunzele tocate de fenicul.
Mâncare de fenicul cu roșii și feta, la cuptor
Dacă ești în căutare de rețete cu fenicul gătit, poți testa și acest preparat. Feniculul devine moale și dulce odată ce este sotat și scufundat în sosul delicios de roșii. Poți servi acest preparat ca garnitură alături de pește la cuptor sau pui condimentat la cuptor.
Ingrediente
- 2 bulbi mari de fenicul
- 2 lingurițe de coriandru măcinat
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 cană și jumătate de roșii tocate
- 2 linguri de usturoi feliat
- 1 lingură de zeamă de lămâie
- ¼ linguriță de sare
- 3 linguri de brânză feta fărâmițată
Mod de preparare
Tai fiecare bulb de fenicul în 8 felii groase și condimentezi cu coriandrul măcinat. Tai și frunzulițele de fenicul cât să obții 1 lingură de verdeață.
Încingi uleiul într-o tigaie de fontă mai mare (care rezistă la temperaturile din cuptor), la foc mediu spre mare. Adaugi feliile de fenicul și le sotezi 4 minute. Le întorci pe toate părțile, apoi adaugi roșiile tocate, usturoiul, zeama de lămâie și sarea. Dai tigaia la cuptor, la 190 de grade Celsius, 15 minute. Scoți apoi din cuptor și presari brânza feta fărâmițată și frunzele de fenicul tocate anterior.
Ce beneficii pentru sănătate are feniculul?
Dacă te încumeți să prepari unele rețete cu fenicul, e bine să știi și că această plantă are o gamă largă de beneficii pentru sănătate.
Digestie sănătoasă
Feniculul este cunoscut pentru proprietățile sale carminative și antispasmodice, care pot ajuta la ameliorarea simptomelor digestive precum balonare, flatulență, indigestie și crampe abdominale. Consumul de ceai de fenicul poate stimula secreția de enzime digestive și poate ajuta la relaxarea mușchilor intestinali.
Efect antiinflamator
Feniculul conține compuși cu proprietăți antiinflamatorii, cum ar fi anetolul și flavonoidele. Acești compuși pot ajuta la reducerea inflamației în organism și sunt benefici în afecțiuni inflamatorii cronice, precum poliartrita reumatoidă sau inflamația digestivă.
Stimularea sănătății respiratorii
Uleiul esențial de fenicul are proprietăți expectorante și antitusive, putând fi util în gestionarea tusei, bronșitei și altor afecțiuni respiratorii. De asemenea, inhalarea vaporilor de fenicul contribuie la ameliorarea congestiei nazale și a tusei.
Susținerea sistemului imunitar
Feniculul conține antioxidanți precum vitamina C și anetol, care pot sprijini sistemul imunitar și pot proteja celulele de stresul oxidativ. Aceasta contribuie la reducerea riscului de afecțiuni cronice și la menținerea unei stări generale de sănătate bune.
Menținerea sănătății oculare
Feniculul conține nutrienți precum vitamina A, vitamina C și antioxidanți, care spijină sănătatea ochilor și pot ajuta la reducerea riscului de afecțiuni oculare, cum ar fi degenerescența maculară și cataracta.
Proprietăți diuretice
Feniculul poate avea și un efect diuretic ușor, ajutând la eliminarea excesului de lichide din organism și la curățarea sistemului urinar. Acest lucru poate fi benefic în gestionarea edemului și a retenției de apă.
Cum faci un ceai de fenicul?
Pentru a pregăti un ceai, ai nevoie de semințe de fenicul uscate și apă fierbinte. Folosește un mojar și pistil sau o râșniță de cafea pentru a mărunți semințele de fenicul. Acest pas este opțional, deci le poți folosi și ca atare, dar mărunțirea poate ajuta la eliberarea uleiurilor esențiale și a aromelor.
Adăugă apă proaspăt fiartă într-un ceainic sau într-un ibric – cantitatea de apă depinde de preferințele tale și de cât de concentrat dorești să fie ceaiul, dar se pun în general de la o linguriță la cel mult o lingură. Adaugă semințele de fenicul în apa fierbinte și lasă ceaiul să se infuzeze acoperit timp de aproximativ 5-10 minute. Cu cât lași ceaiul mai mult timp la infuzat, cu atât aroma și proprietățile vor fi mai puternice.
Apoi, folosește o sită sau un filtru pentru a-l strecura într-o cană. Dacă dorești, poți adăuga miere sau suc de lămâie pentru a îndulci sau a adăuga un gust suplimentar. Se recomandă cel mult trei căni cu ceai de fenicul pe zi, iar dacă este consumat pe termen lung, se va lua o pauză de 10 zile o dată la o lună și jumătate.
În general, ceaiul de fenicul este considerat sigur pentru consum și are puține efecte secundare. Cu toate acestea, în unele cazuri, pot apărea reacții adverse minore, în special în cazul unei sensibilități individuale.
Unele persoane pot fi sensibile sau alergice la fenicul. În aceste cazuri, consumul de ceai de fenicul poate cauza reacții alergice, cum ar fi mâncărime, erupții cutanate, umflături sau dificultăți respiratorii. Dacă observi astfel de simptome, întrerupe consumul de fenicul și cere sfatul medicului.
Ceaiul de fenicul poate interacționa cu anumite medicamente, cum ar fi anticoagulantele (warfarina) și medicamentele metabolizate de enzimele CYP3A4 din ficat, scăzându-le eficacitatea. Dacă iei medicamente, este important să te consulți cu medicul înainte de a consuma în mod regulat ceai de fenicul.
În unele cazuri, aportul excesiv de ceai de fenicul poate provoca tulburări digestive precum diaree sau crampe abdominale. Este recomandat să consumi ceaiul în cantități moderate și să fii atent la reacțiile organismului tău.
Atenție, este posibil ca feniculul să nu fie sigur de consumat în sarcină (unele cercetări au găsit o corelație între aportul regulat de fenicul și nașterea prematură), de aceea e necesar să ceri sfatul medicului tău dacă ești însărcinată. De asemenea, feniculul nu este indicat în perioada de alăptare, deoarece trece în laptele matern – au existat unele rapoarte cum că aportul de ceai de fenicul al mamei afectează sistemul nervos al bebelușilor.
Feniculul in Aromaterapie
Uleiul esențial de fenicul se utilizează pentru vânătăi, ten gras, celulită, obezitate, edeme, reumatism, astm, bronșită, anorexie, colici, constipație, dispepsie, flatulență, sughiț, probleme de menopauză, greață, lapte matern insuficient la mamele care alăptează. Are efect revitalizant, restaurativ, de stimulare, echilibrare, purificare.
