Uleiul de soia este unul dintre cele mai utilizate uleiuri vegetale la nivel mondial, cunoscut atât pentru versatilitatea sa în bucătărie, cât și pentru beneficiile sale pentru sănătate. Acest ulei este obținut prin extragerea uleiului din semințele plantei de soia (Glycine max) și este apreciat pentru compoziția sa nutritivă bogată în acizi grași esențiali și alți compuși bioactivi. În continuare, vom explora în detaliu originea, compoziția și beneficiile uleiului de soia.

Originea și cultivarea plantei de soia

Planta de soia este originară din Asia de Est și este cultivată în principal în China, Statele Unite, Brazilia, India și Argentina. Soia este o plantă anuală care poate atinge înălțimi de până la 1-1,5 metri și produce fructe în formă de păstăi. Semințele de soia sunt bogate în ulei și proteine și reprezintă o importantă sursă de hrană în dieta umană și animală.

Compoziția uleiului de soia

Uleiul de soia este cunoscut pentru compoziția sa echilibrată de acizi grași esențiali și alte substanțe nutritive. Aproximativ 90% din uleiul de soia este format din acizi grași, în timp ce restul conține vitamine, fitosteroli și antioxidanți.

Acizii grași esențiali, cum ar fi acidul linoleic și acidul alfa-linolenic, sunt prezenți în uleiul de soia în cantități semnificative. Acești acizi grași sunt cunoscuți pentru beneficiile lor asupra sănătății, inclusiv reducerea riscului de boli de inimă, menținerea sănătății sistemului nervos și sprijinirea funcției cognitive.

Valori medii nutritionale

• Valoare energetica 3688 kJ/ 897 kcal
• Grasimi 99,4 g din care acizi grasi saturati 87,11 g
• Glucide 0,43 g din care zaharuri 0 g
• Proteine 0,15 g
• Sare 0 g

Intrebuintari ale uleiului de soia

Uleiul de soia are un gust bogat, oarecum neutru, fiind potrivit in cele mai multe combinatii alimentare. Poate fi consumat atat in stare crudă, cat mai ales preparat termic, deoarece are un punct de ardere ridicat (232°C).

• Uleiul de soia este ideal pentru sotarea legumelor, prepararea unor mancaruri si sosuri cu gust.
• Il poți adauga in preparatele cu coacere in cuptor si in marinadele pentru carne.
• Inlocuieste cu succes untul sau margarina – in retetele unor prajituri.
• Potrivit pentru a asezona supele, pateurile vegetale, salatele. Pentru a obtine un dressing simplu si delicios, pe care sa il servesti impreuna cu salate colorate, poti amesteca ulei de soia cu otet, sare si piper.

Poate fi folosit si in uz extern.

• Aplicat pe par sau piele, actioneaza ca un excelent ulei hidratant.
• Poate fi folosit pentru masaj, ca baza purtatoare pentru uleiuri esențiale. Pentru aceasta, este suficient sa diluezi in ulei de soia cateva picaturi din uleiul tau esential favorit si sa te bucuri de un masaj parfumat si relaxant.

Beneficiile uleiului de soia presat la rece

1. Uleiul de soia are un punct ridicat de fum

Punctul de fum al unui ulei este temperatura la care grăsimile încep să se descompună și să se oxideze. Acest lucru are ca rezultat formarea de compuși dăunători care cauzează boli, numiți radicali liberi. Aceștia pot provoca stres oxidativ în organism.

Uleiul de soia are un punct de fum relativ ridicat de aproximativ 230°C.

Pentru referință, uleiul de măsline extravirgin nerafinat are un punct de fum de aproximativ 191°C, în timp ce uleiul de canola are un punct de fum de 220–230°C.

Acest lucru face ca uleiul de soia să fie o opțiune bună pentru metodele de gătit la căldură ridicată, deoarece poate rezista la temperaturi ridicate fără a se deteriora.

2. Este bogat în grăsimi sănătoase pentru inimă

Uleiul de soia constă în principal din acizi grași polinesaturați. Aceștia sunt un tip de grăsime sănătoasă pentru inima asociată cu mai multe beneficii.

De fapt, studiile arată că schimbarea grăsimilor saturate cu grăsimi polinesaturate din dietă ar putea fi legată de un risc mai mic de boli de inimă.

O revizuire amplă a 8 studii a înlocuit 5% din totalul caloriilor zilnice ale participanților din grăsimi saturate în grăsimi polinesaturate. Participanții avut un risc cu 10% mai mic de boli de inima.

Schimbul de grăsimi saturate cu grăsimi polinesaturate poate reduce, de asemenea, nivelurile de colesterol LDL (rău). Acesta este, de asemenea, un factor de risc major al bolilor de inimă.

3. Poate susține sănătatea oaselor

Doar 15 ml de ulei de soia conțin 25 mcg de vitamina K. Acest lucru elimină aproximativ 20% din valoarea zilnică recomandată (VD) într-o singură porție.

Vitamina K este probabil cel mai cunoscută pentru efectul său asupra coagulării sângelui. Cu toate acestea, joacă, de asemenea, un rol vital în reglarea metabolismului osos.

Cercetările arată că vitamina K este necesară pentru sinteza unor proteine specifice care sunt cruciale pentru menținerea masei osoase. De exemplu, osteocalcina.

Unele cercetări sugerează că dietele bogate în grăsimi polinesaturate pot ajuta la protejarea împotriva pierderii osoase cauzate de vârstă. Cu toate acestea, cercetările sunt limitate și sunt necesare mai multe studii pentru a confirma acest efect potențial.

Un alt studiu de 2 ani a fost efectuat pe 440 de femei. S-a descoperit că administrarea zilnică a 5 mg de vitamina K a fost legată de un risc mai mic de fracturi osoase.

Mai mult, un studiu pe animale a arătat că administrarea de ulei de soia șobolanilor timp de 2 luni a redus markerii inflamației și a ajutat la echilibrarea nivelurilor de minerale din sânge și oase. Acest lucru sugerează că poate ajuta la prevenirea pierderii osoase.

4. Conține acizi grași omega-3

Uleiul de soia conține o cantitate bună de acizi grași omega-3 în fiecare porție.

Acizii grași omega-3 au fost legați de o serie de beneficii pentru sănătate. Aceștia joacă, de asemenea, un rol esențial în sănătatea inimii, dezvoltarea fătului, funcția creierului și imunitate.

Creșterea aportului de acizi grași omega-3 poate ajuta, de asemenea, la reducerea inflamației. Se crede că este implicat în dezvoltarea afecțiunilor cronice precum bolile de inimă, cancerul și diabetul.

Uleiul de soia conține acidul gras omega-3 și acid alfa-linolenic (ALA). Cu toate acestea, conversia ALA în acizii grași esențiali DHA și EPA este extrem de ineficientă.

Din acest motiv, uleiul de soia nu este o sursă sigură de DHA și EPA. Acestea sunt grăsimi esențiale care sunt necesare pentru funcționarea celulară.

În plus, deși uleiul de soia conține unele grăsimi omega-3, este mult mai bogat în acizi grași omega-6.

Ambele tipuri de grăsime nu sunt necesare. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor primesc prea mulți acizi grași omega-6 în dieta lor și nu destui omega-3. Acest lucru poate contribui la inflamație și boli cronice.

Din acest motiv, uleiul de soia este cel mai bine combinat cu o varietate de alte alimente care conțin și acizi grași omega-3. Unele opțiuni bune sunt somonul, semințele de in și nucile.

5. Uleiul de soia promovează sănătatea pielii

Uleiul de soia poate fi adesea găsit pe listele de ingrediente ale serurilor, gelurilor și loțiunilor pentru îngrijirea pielii, din motive întemeiate.

Unele cercetări arată că uleiul de soia poate aduce beneficii sănătății pielii.

De exemplu, un studiu a fost realizat pe șase persoane. S-a demonstrat că aplicarea acestui ulei pe piele a îmbunătățit bariera sa naturală pentru a ajuta la reținerea hidratării.

Un alt studiu a constatat că aplicarea locală a uleiului de soia a ajutat la protejarea împotriva inflamației pielii cauzate de radiațiile ultraviolete.

Uleiul de soia este, de asemenea, bogat în vitamina E. Acesta este un nutrient antiinflamator care poate susține sănătatea pielii.

Studiile arată că vitamina E poate proteja împotriva leziunilor pielii și poate ajuta la tratarea anumitor afecțiuni ale pielii. De exemplu, poate trata acneea și dermatita atopică.

6. Ajută la menținerea sănătății inimii

Sănătatea inimii: Uleiul de soia conține acizi grași polinesaturați, cum ar fi acidul linoleic, care pot contribui la reducerea nivelului de colesterol LDL (colesterolul “rău”) și la creșterea nivelului de colesterol HDL (colesterolul “bun”). Consumul regulat de ulei de soia poate ajuta la menținerea sănătății inimii și la reducerea riscului de boli cardiovasculare.

7. Previne îmbătrânirea prematură

Uleiul de soia este bogat în antioxidanți, cum ar fi vitamina E și fitosteroli, care pot ajuta la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ și a deteriorării provocate de radicalii liberi. Acești antioxidanți pot juca un rol important în prevenirea îmbătrânirii premature și a bolilor cronice asociate cu stresul oxidativ.

8. Susține sănătatea oaselor

Consumul de ulei de soia poate fi benefic pentru sănătatea oaselor datorită conținutului său de fitoestrogeni. Acești compuși au fost asociați cu un efect pozitiv asupra densității osoase și pot ajuta la prevenirea pierderii de masă osoasă și a osteoporozei.

9. Sprijină funcția cognitivă

Acizii grași omega-3 și omega-6 din uleiul de soia sunt esențiali pentru dezvoltarea și funcționarea normală a creierului. Acești acizi grași pot sprijini memoria, concentrarea și funcția cognitivă generală.

10. Ajută la controlul greutății

Uleiul de soia poate fi benefic în cadrul unui program de control al greutății, deoarece este bogat în acizi grași săturanți și poate oferi o senzație de sațietate mai mare, ajutând astfel la reducerea consumului excesiv de alimente și la menținerea unei greutăți sănătoase.

11. Oferă proprietăți hidratante și emoliente

Uleiul de soia poate fi utilizat și în produsele cosmetice datorită proprietăților sale hidratante și emoliente. Aplicat pe piele, uleiul de soia poate ajuta la menținerea hidratării și la păstrarea elasticității pielii.

Concluzie

Acestea sunt doar câteva dintre beneficiile pentru sănătate asociate consumului de ulei de soia. Este important de menționat că fiecare persoană poate avea o experiență individuală și este recomandat să discutați cu un specialist în nutriție sau medicul dumneavoastră înainte de a introduce acest ulei în dieta dumneavoastră pentru a vă asigura că este potrivit pentru nevoile și condițiile dumneavoastră specifice.