Ciuperci shiitake fara picior uscate 50g - MOUNTAINS

Ciuperci uscate Shiitake 50gr

Lentinula edodes sau Shiitake, este o ciupercă originară din Extremul Orient, fiind una dintre cele mai cultivate ciuperci din lume. Cu peste 14% din totalul ciupercilor cultivate, e a doua după Agaricus bisporus. De mii de ani shiitake e apreciată în China, Japonia şi Coreea, atât pentru calităţile sale culinare, cât şi pentru proprietăţile medicinale deosebite. Datele istorice arată că de ciupercile shiitake se bucurau cu precădere privilegiaţii curţilor imperiale, unde era numită „regina ciupercilor”. 

Ciupercile Shiitake sunt consumate atat pentru calitatile culinare cat si pentru beneficiile medicinale, pentru ca lupta extraordinar de eficient impotriva cancerului. Sunt cultivate pe lemn de esenta tare - fag, stejar, carpen. 

Au o textura ferma, carnoasa, un gust placut care pe langa aroma cunoscuta de padure a ciupercilor prezinta o aroma bogata si un gust usor de usturoi, caramel, nuca si mai ales al cincilea gust - UMAMI. Alaturi de legume, lactate, oua si carne ciupercile si in mod special Shiitake constituie un produs necesar intr-o alimentatie echilibrata si sanatoasa. 

Contin proteine - 18%, Potasiu, Niacina - vitamina B3 sau PP, Calciu, Magneziu si Fosfor. Sunt o foarte buna sursa de fier, un aspect important pentru persoanele care consuma foarte putin sau deloc carne. Au proprietati antitumorale, antivirale, antifungice, antibacteriale, fortifica sistemul imunitar, recomandate in boli cardiovasculare inclusiv ateroscleroza, boli de ficat, inima. 

• Ciuperci shitake(Lentinus edodes)

În medicina tradiţională orientală, ciuperca shiitake este considerată un aliment care activează sângele. Este folosită pentru o largă arie de probleme de sănătate, începând cu banala răceală şi terminând cu cazurile grave de cancer. În medicina modernă, studii laborioase făcute în China şi Japonia au arătat că ciupercile shiitake au un conţinut ridicat de polizaharide, aminoacizi esenţiali, minerale şi vitamine. 

În ciupercile uscate, aminoacizii se găsesc în proporţie de 14%, iar dintre aceştia, mai mult de 40% sunt aminoacizi esenţiali (arginina, lizina, histidina etc.). Polizaharidele conţinute de shiitake joacă un rol deosebit în tratamentul afecţiunilor maligne, având o puternică acţiune antitumorală şi antivirală. Ciupercile shiitake stimulează sistemul imunitar prin activarea limfocitelor T şi au o funcţie hepatoprotectoare (mai ales în combinaţie cu extracte obţinute din ciupercile Ganoderma lucidum şi Trametes versicolor). 

Un alt compus izolat din shiitake este eritadenina, cu rol în scăderea nivelului de colesterol şi a lipidelor din sânge, contribuind în general la tratarea afecţiunilor cardiovasculare. Dintre mineralele conţinute de shiitake, cele mai importante cantitativ sunt: potasiul, calciul, magneziul, manganul, zincul, nichelul, fierul şi fosforul, care se găsesc mai ales în piciorul ciupercii. Ciupercile shiitake sunt bogate în vitaminele B1, B2 şi C, ca şi în ergosterol, o provitamină care, expusă radiaţiilor solare ultraviolete, se converteşte în vitamina D, sporind de 2,5 ori în numai 3 ore de expunere (lipsa vitaminei D2 din corpul uman este răspunzătoare de apariţia cancerului de colon). În sfârşit, într-un top al imunităţii, ciuperca shiitake ar ocupa locul întâi, datorită unei componente numită AHCC (Active Hexose Correlated Compound), capabilă să vindece hepatitele virale cronice B şi C. 

Cercetările asupra ciupercii shiitake au început încă din anii 1970, iniţial pentru a testa efectul ei asupra colesterolului. Într-un raport publicat în revista „Herbs for Health”, Jan/Feb 1997 se raporta efectul ciupercii shiitake de reducere a colesterolului total. Shiitake activează nu mai puţin de 6 tipuri de celule ale sistemului imunitar, capabile să înfrângă practic orice boală infecţioasă ori tumorală. Această ciupercă este printre puţinele remedii care activează celulele NK (prescurtare de la Natural Killer, adică „ucigaş natural”), care, aşa cum o arată numele, sunt foarte eficiente, constituind prima linie de apărare contra infecţiei cu HIV/SIDA, bolii canceroase, tumorilor benigne (chisturi, fibroame, adenoame, adenofibroame), infecţiei herpetice sau cu Human Papiloma Virus (HPV). 

În acelaşi timp, savanţii japonezi au dezvoltat metode de extragere a principiilor active care să asigure un maxim de concentraţie şi, implicit, de efect terapeutic, metode care au culminat cu obţinerea LEM (Lentinula edodes mycelia) şi AHCC. 

Proprietăţile antitumorale ale lentinanului sunt cunoscute şi acceptate în lumea ştiinţifică de aproximativ 30 de ani. Întrucât la momentul respectiv fuseseră deja identificate alte polizaharide naturale cu acţiune anticancerigenă, era normal ca lentinanul să fie supus unei investigări atente. Ca urmare, s-a descoperit că, alături de efectul antitumoral, acest polizaharid manifestă o puternică acţiune imunostimulatoare, antivirală, antibacteriană şi de reducere a colesterolului. În plus, shiitake are capacitatea de a lupta contra unor virusuri foarte rezistente, cum ar fi HIV şi Hepatita B sau C. Acest efect se datorează faptului că shiitake stimulează creşterea producţiei de interferon. În teste conduse în Japonia, s-a dovedit că extractul de shiitake este mai eficient decât medicamentul AZT contra virusului imunodeficienţei umane.

Spalati ciupercile inainte de utilizare.

Se tin la inmuiat pana cand acestea se rehidrateaza.

A se pastra la frigider dupa deschidere. (Nu in recipient metalic)