Despre imunitate știm doar că este importantă. Ultimii doi ani ne-au arătat, totuși, că sistemul imunitar joacă un rol mult mai important decât credeam, pentru că reflectă capacitatea corpului de a se feri și apăra de agenții patogeni – bacterii, virusuri, paraziți și toxine.
Alimentația este principalul factor al unui sistem imunitar care funcționează la parametrii normali, iar aditivii și toxinele regăsite în majoritatea produselor procesate de pe piață îl slăbesc considerabil. Un lucru pozitiv, în schimb, este că imunitatea poate fi îmbunătățită cu ajutorul suplimentelor alimentare, dublate de un stil de viață sănătos.